營(yíng)養(yǎng)膳食實(shí)訓(xùn)室以培養(yǎng)學(xué)生老年?duì)I養(yǎng)評(píng)估、膳食搭配與照護(hù)能力為目標(biāo)，聚焦老年人的營(yíng)養(yǎng)健康管理需求。實(shí)訓(xùn)室配備了營(yíng)養(yǎng)分析軟件、膳食制作設(shè)備、老年?duì)I養(yǎng)配餐模型、特殊膳食工具及食品安全檢測(cè)設(shè)備，可開展老年?duì)I養(yǎng)狀況評(píng)估、膳食搭配與食譜設(shè)計(jì)、特殊老年群體（如糖尿病、高血壓、吞咽障礙老人）的膳食制作、營(yíng)養(yǎng)照護(hù)指導(dǎo)、食品安全管理等實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目。學(xué)生可學(xué)習(xí)老年?duì)I養(yǎng)需求特點(diǎn)、膳食搭配原則、特殊膳食制作方法、營(yíng)養(yǎng)評(píng)估工具的使用，掌握老年?duì)I養(yǎng)照護(hù)的專業(yè)技能，為從事養(yǎng)老機(jī)構(gòu)營(yíng)養(yǎng)管理、社區(qū)老年?duì)I養(yǎng)指導(dǎo)、居家膳食照護(hù)等崗位提供支撐。

1. 建設(shè)背景

老年?duì)I養(yǎng)膳食是保障老年人身體健康、預(yù)防慢病、促進(jìn)康復(fù)的關(guān)鍵，營(yíng)養(yǎng)照護(hù)已納入現(xiàn)代養(yǎng)老標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)體系。目前多數(shù)院校缺少老年?duì)I養(yǎng)配餐、特殊膳食制作實(shí)訓(xùn)條件，學(xué)生不掌握老年?duì)I養(yǎng)特點(diǎn)、慢病膳食搭配、吞咽障礙膳食制作等技能，無法滿足高端養(yǎng)老機(jī)構(gòu)與社區(qū)康養(yǎng)的營(yíng)養(yǎng)服務(wù)需求。

2. 實(shí)訓(xùn)室簡(jiǎn)介

營(yíng)養(yǎng)膳食實(shí)訓(xùn)室是專注老年?duì)I養(yǎng)評(píng)估、膳食搭配、營(yíng)養(yǎng)配餐、特殊膳食制作與食品安全管理的專項(xiàng)實(shí)訓(xùn)場(chǎng)地。實(shí)訓(xùn)室配置營(yíng)養(yǎng)分析軟件、膳食配比模型、老年特殊膳食制作設(shè)備、食品安全檢測(cè)工具、營(yíng)養(yǎng)食譜設(shè)計(jì)系統(tǒng)等，構(gòu)建專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化的老年?duì)I養(yǎng)教學(xué)實(shí)訓(xùn)環(huán)境。

3. 實(shí)訓(xùn)室功能

實(shí)訓(xùn)室可開展老年?duì)I養(yǎng)狀況評(píng)估、日常食譜設(shè)計(jì)、合理膳食搭配、糖尿病、高血壓、吞咽障礙等特殊老年群體膳食制作、營(yíng)養(yǎng)健康指導(dǎo)、食品安全管理等實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目；支撐老年?duì)I養(yǎng)與膳食、康養(yǎng)保健、健康管理等課程教學(xué)與專項(xiàng)技能培訓(xùn)。

4. 建設(shè)優(yōu)勢(shì)

填補(bǔ)康養(yǎng)專業(yè)營(yíng)養(yǎng)膳食實(shí)訓(xùn)空白，完善全方位康養(yǎng)服務(wù)人才培養(yǎng)體系；聚焦老年特殊膳食，區(qū)別于普通烹飪教學(xué)，專業(yè)特色突出；貼合高端養(yǎng)老服務(wù)升級(jí)需求，提升學(xué)生差異化就業(yè)優(yōu)勢(shì)；兼具教學(xué)、科普、社會(huì)膳食指導(dǎo)等多重價(jià)值。